Nutrisi
adalah kebutuhan vital bagi semua makhluk hidup .konsumsi nutrien (zat gizi)
yang buruk bagi tubuh 3x perhari selama puluhan tahun akan menjadi racun yang
mengakibatkan penyakit dikemudian hari.
Unsur vitamin dalam tubuh kita mempunyai peranan penting.
Apabila tubuh kita kekurangan salah satu vitamin maka kesehatan bisa terganggu.
Tidak sedikit dari kita yang belum mengetahui banyak tentang vitamin. Mari kita
mengenal lebih dekat dengan berbagai macam vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh
beserta takaran konsumsi perharinya yang dianjurkan. Vitamin pada dasarnya terbagi
dua jenis : yang larut dalam air dan lemak. Vitamin yang larut dalam air adalah
semua jenis vitamin B dan vitamin C (asam askorbat), sedang vitamin yang larut
dalam lemak adalah vitamin A, D, E dan K.
Vitamin
B1 (Thiamin)
Fungsi
: Mencegah penyakit beri-beri, membantu pelepasan energi dari makanan,
mempertahankan kesehatan susunan syaraf. Sumber : Sereal dari tepung gandum,
beras putih dan merah, buncis, bayam, jeruk, susu, telur. Takaran yang
dianjurkan : 1.5 mg/hari.
Vitamin
B2 (Riboflavin)
Fungsi
: Membantu pelepasan energi dari makanan, mempertahankan kesehatan kulit dan
rambut. Sumber : Sereal dari tepung gandum, susu, telur, sapi, salmon,
asparagus, ayam, keju, brokoli, bayam, roti. Takaran yang dianjurkan : 1.7
mg/hari.
Vitamin
B3 (Niacin)
Fungsi
: Mencegah penyakit pellagra (kulit kasar bersisik), membantu melepaskan energi
dari makanan, mempertahankan kesehatan sistim susunan syaraf, mempertahankan
kesehatan rambut. Sumber : Sereal dari tepung gandum, tuna, salmon, ayam,
kacang-kacangan, sapi. Takaran yang dianjurkan : 20 mg/hari.
Vitamin
B5
Fungsi
: Mencegah mati rasa pada jari-jari, membantu melepaskan energi dari makanan,
mempertahankan kesehatan jaringan dan rambut Sumber : Hati ampela, telur,
brokoli, ikan, ayam, yogurt, jamur, alpukat, kentang manis. Takaran yang
dianjurkan : 10 mg/hari.
Vitamin
B6 (Pyridoxin)
Fungsi
: Mencegah kekeringan pada ujung bibir, membantu melepaskan energi dari
makanan. membantu pembentukan sel darah merah, mempertahankan kesehatan sistim
syaraf. Sumber : Pisang, ikan, ayam, kentang, bayam. Takaran yang dianjurkan :
2 mg/hari.
Vitamin
B12 (Cyanocobalamin)
Fungsi
: Membantu pembentukan sel darah merah/mencegah anemia, mempertahankan
kesehatan sistim susunan syaraf. Sumber : Salmon, kepiting, sapi, telur, susu.
Takaran yang dianjurkan : 6 mcg/hari.
Biotin
Fungsi
: Mempertahankan kesehatan kulit dan rambut. Sumber : Salmon, telur, hati,
keju, alpukat Takaran yang dianjurkan : 400 mcg/hari
Asam
Folat
Fungsi
: Membantu pembentukan sel darah merah, mempertahankan kesehatan sistim
pencernaan. Sumber : Sayuran berdaun hijau, jeruk, beras, bayam Takaran yang
dianjurkan : 400 mcg/hari
Vitamin
C
Fungsi
: Meningkatkan daya tahan tubuh, berfungsi sebagai anti oksidan yang melindungi
tubuh dari serangan radikal bebas akibat polusi dan asap rokok, membantu
penyembuhan luka, membantu peyerapan zat besi dan kalsium, mempertahankan
kesehatan kulit dan jarinagn. Sumber : Jeruk, strawberry, anggur, tomat,
brokoli, kentang. Takaran yang dianjurkan : 60 mg/hari
Vitamin
A
Fungsi
: Berperan penting dalam kesehatan mata, merpertahankan kesehatan kulit dan
rambut. Sumber : Wortel, bayam, kentang, telur, mentega. Takaran yang
dianjurkan : 5000 IU/hari
Vitamin
D
Fungsi
: Berperan penting dalam pembentukan tulang dan gigi, membantu pembekuan darah.
Sumber : Ikan salmon dan sardin, udang, susu. Takaran yang dianjurkan : 400
IU/hari
Vitamin
E
Fungsi
: Mempertahankan kesehatan umum, mempertahankan kesehatan kulit dan rambut.
Sumber : Kacang-kacangan, minyak zaitun, minyak jagung, wortel, alpukat.
Takaran yang dianjurkan : 30 IU/hari
Vitamin
K
Fungsi
: Membantu pembekuan darah pada luka Sumber : Brokoli, bayam, daun bayam,
minyak zaitun, minyak kacang kedelai. Takaran yang dianjurkan : 120 mcg/hari.
Macam-macam
Gizi Dan Fungsinya
Dalam kehidupan manusia sehari-hari, orang tidak terlepas
dari makanan, karena makanan adalah salah satu persyaratan pokok untuk manusia,
disamping udara (oksigen). Empat fungsi pokok makanan bagi kehidupan manusia
adalah untuk :
a. Memelihara proses tubuh dalam
pertumbuhan / perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak.
b. Memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari-hari.
c. Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan
air, mineral dan cairan tubuh yang lain.
d. Berperan didalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap
berbagai penyakit.
Agar makanan dapat berfungsi seperti
itu maka makanan yang kita makan sehari-hari tidak hanya sekedar makanan.
Makanan harus mengandung zat-zat tertentu sehingga memenuhi fungsi tersebut,
dan zat-zat gizi ini disebut gizi. Dengan perkataan lain makanan yang kita
makan sehari-hari harus dapat memelihara dan meningkatkan kesehatan.
Ilmu yang mempelajari atau mengkaji masalah makanan yang
dikaitkan dengan kesehatan ini disebut ilmu gizi. Batasan klasik mengatakan
bahwa ilmu gizi ialah ilmu yang mempelajari nasib makanan sejak ditelah sampai
diubah menjadi bagian tubuh dan energi serta diekskresikan sebagai sisa.
(Achmad Djaeni, 1987).
Dalam perkembangan selanjutnya ilmu gizi mulai dari
pengadaan, pemilihan, pengolahan sampai dengan penyajian makanan tersebut. Dari
batasan tersebut, dapat ditarik kesimpulan bahwa ilmu gizi itu mencakup 2
komponen penting yaitu makanan dan kesehatan.
Untuk mencapai kesehatan yang optimal diperlukan makanan
bukan sekedar makanan tetapi makanan yang mengandung gizi atau zat-zat gizi.
Zat-zat makanan yang diperlukan untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan ini
dikelompokkan menjadi 5 macam, yakni protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan
mineral. Fungsi-fungsi zat makanan itu antara lain sebagai berikut :
a. Protein
Protein diperoleh dari makanan yang berasal dari
tumbuh-tumbuhan (protein nabati) dan makanan dari hewan (protein hewani).
Fungsi protein bagi tubuh antara lain :
- membangun sel-sel yang rusak.
- membentuk zat-zat pengatur seperti enziim dan hormon.
- membentuk zat inti energi (1 gram proteein kira-kira
menghasilkan 4,1 kalori).
b. Lemak
Lemak berasal dari minyak goreng, daging, margarin, dan
sebagainya. Fungsi pokok lemak bagi tubuh ialah :
- menghasilkan kalori terbesar dalam tubuuh manusia (1 gram
lemak menghasilkan 9,3 kalori).
- sebagai pelarut vitamin A,D,E,K.
- sebagai pelindung terhadap
bagian-bagiaan tubuh tertentu dan pelindung bagian tubuh pada temperatur rendah.
c. Karbohidrat
Karbohidrat berdasarkan gugus penyusun gulanya dapat
dibedakan menjadi monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Fungsi
karbohidrat adalah juga salah satu pembentuk energi yang paling murah, karena
pada umumnya sumber karbohidrat ini berasal dari tumbuh-tumbuhan (beras, jagung,
singkong, dan sebagainya) yang merupakan makanan pokok.
d. Vitamin-vitamin
Vitamin dibedakan menjadi 2, yakni vitamin yang larut dalam
air (vitamin A dan B) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A,D,E,K).
Fungsi masing-masing vitamin ini antara lain :
1. Vitamin A berfungsi bagi pertumbuhan
sel-sel epitel dan sebagai pengatur kepekaan
rangsang sinar ada saraf dan mata.
2. Vitamin B1 berfungsi untuk
metabolisme karbohidrat, keseimbangan air dalam tubuh dan membantu penyerapan zat lemak oleh usus.
3. Vitamin B2 berfungsi dalam
pemindahan rangsang sinar ke saraf mata dan enzim dan berfungsi alam proses oksidasi dalam sel-sel.
4 Vitamin B6 berfungsi dalam pembuatan
sel-sel darah dan dalam proses pertumbuhan
dan dalam proses pertumbuhan serta pekerjaan urat saraf.
5. Vitamin C berfungsi sebagai
aktivator macam-macam fermen perombak protein dan lemak, dalam oksidasi dan dehidrasi dalam sel, penting
dalam pembentukan trombosit.
6. Vitamin D berfungsi mengatur
kadar kapur dan fosfor dalam bersama-sama kelenjar anak gondok, memperbesar penyerapan kapur dan
fosfor dari usus, dan mempengaruhi
kerja kelenjar endokrin.
7. Vitamin E berfungsi mencegah
perdarahan bagi wanita hamil serta mencegah keguguran dan diperlukan pada saat sel sedang membelah.
8. Vitamin K berfungsi dalam
pembentukan protrombin, yang berarti penting dalam proses pembekuan darah.
e. Mineral
Mineral terdiri dari zat kapur (Ca), zat besi (Fe), zat
fluor (F), natrium (Na) dan chlor (Cl), kalium (K) dan iodium (I). Secara umum
fungsi mineral adalah sebagai bagian dari zat yang aktif dalam metabolisme atau
sebagai bagian penting dari struktur sel dan jaringan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar